茶艺与茶文化（540109）
一、专业名称及代码
茶艺与茶文化(540109)
二、入学要求
普通高级中学毕业及同等学历者
三、修业年限
全日制三年
四、职业面向
所属专业大类 (代码) |
所属专业类 (代码) |
对应行业 (代码) |
主要职业类别 (代码) |
主要岗位群或技 术领域举例 |
职业资格证书和职业 技能等级证书举例 |
旅游大类 （54 ） |
旅游类 （5401 ） |
商务服务业 （72 ） |
调酒和茶艺人员 (4-33) |
茶艺表演 茶艺设计与编创 茶文化推广 茶叶生产加工 茶叶品质检验 茶叶市场销售 茶店经营管理 茶旅融合 |
茶艺师 评茶员 茶叶加工 |
五、培养目标
本专业培养理想信念坚定，德技兼修，有中华传统礼仪风范、诚信善良、专注专业，勤劳敬业的新时代茶人。服务茶文化产业，适应生产、管理、营销和服务第一线需要，具备扎实的茶叶理论知识、优良的茶文化实践能力、与时俱进的茶叶营销能力、一定的中国传统文化知识和较强的管理创新意识，具备识茶、鉴茶、制茶、说茶、精茶艺、懂营销、融茶旅等方面知识，主要从事茶叶推销与经营、茶艺编创与服务、茶艺表演、茶叶生产加工、茶楼经营管理，可运用新媒体技术创新茶叶营销的应用型高素质人才。
六、培养规格及知识、能力、素质要求
（一）培养规格
1.坚定拥护中国共产党领导，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引
下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；
3. 具有健康、高雅的艺术与审美修养，能够自觉传承并践行“廉美和敬”中国茶德精神，拥有正确的中国文化自信观和爱国家爱故乡的家国人文情怀；
4. 具有良好的团队合作精神，准确的茶艺礼仪，善于与人交流沟通；爱岗敬业、诚信务实的职业道德，精益求精、勤勉尽责的工匠精神，不畏艰难、敢为人先的创新创业精神；在茶文化创意产业和历史经典茶产业商务服务过程中，始终坚持以人为本全程跟踪服务意识，质量至上、安全第一、生态环保的现代茶叶企业经营意识；主动拥有对接茶行业技术技能发展与优秀民族传统文化传承发展急需的互联网+思维、大数据共享意识等信息素养。
5. 具有健康的体魄、心理和健全的人格，具有一定的审美和人文素养。
（二）知识、能力、素质要求
1.知识要求
（1）具备一定的人文社会科学知识（包括政治学、思想道德、职业道德、茶诗文赏析、民族音乐欣赏、基础茶艺、茶叶营销、沟通与演讲等）；(2)熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等相关知识；(3)掌握茶叶的基本知识、基本理论，能制作中国六大茶类和茶叶衍生品，能审评检验茶叶品质；(4)掌握茶艺的基本知识、基本理论、实操演练；（5）掌握现代茶叶市场营销的知识、理论和手段；（6）掌握茶文化、茶美学的知识、理论，并能陶怡情操；（7）掌握茶与健康的知识和理论；（8）了解旅游管理基础理论，掌握茶旅融合知识。
2.能力要求
（1）茶叶及茶产业综合了解能力，茶艺、制茶、茶叶审评、茶叶销售等动手实操能力。（2）具有探究学习、分析问题和解决问题的能力；（3）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力（含英语读说听写能力）；（4）具备经济、管理、法律等相关基础知识；（5）基础茶艺表演能力和创新茶艺编创能力；（6）掌握茶叶的生化成分和对人体健康的影响；（7）掌握对茶叶品质的鉴定的相关知识和操作方法；（8）掌握茶叶生产技术和品质控制和管理的能力；（9）掌握茶叶市场营销的沟通、销售、策划的能力；（10）掌握茶生活美学的演绎能力；（11）掌握并运用茶文化的能力。（12）以中华传统文化为基础，掌握修身养性、陶怡情操的能力。（13）以旅游管理为手段、茶文化为基础，掌握茶旅融合、茶旅营销等能力。
3.素质要求
(1)坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；(2)崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范, 具有社会责任感和社会参与意识；(3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；(4)勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；(5)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；(6)具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。(7)具有中华传统文化素养,修身养性、陶怡情操的活动基础。
七、毕业要求
学生必需修完专业人才培养方案规定的课程，完成学业，取得相应学分。修够130学分，其中必修课 88 学分，选修课 20学分（ 13分专业选修，7 分公共选修），实践教学22学分。
八、课程体系
（一）课程结构
课程分为四大模块：公共基础课、专业基础课、专业课、选修课（专业选修课、公共选修课）。具体如下表所示。
（二）课程描述
1.公共基础课
序号 |
课程名称 |
课程目标、主要内容和教学要求 |
1 |
思想道德与法治 |
1.课程目标：运用辩证唯物主义和历史唯物主义世界观和方法论，紧密联系大学生成长成才过程中的一系列人生课题，通过理论学习和实践体验，引导大学生树立正确的世界观、人生观、价值观、道德观和法治观，逐渐成长为自觉担当民族复兴大任的时代新人。 2.主要内容：学习掌握马克思主义的人生观、价值观、道德观、法治观，社会主义核心价值观与社会主义法治建设的关系，帮助学生筑牢理想信念之基，培育和践行社会主义核心价值观，弘扬中国精神，传承中华传统美德，发扬中国革命道德，弘扬和践行社会主义道德，尊重和维护宪法法律权威。 3.教学要求：结合学生特点和专业实际设计教学，以培养担当民族复兴大任的时代新人为主线，以专题化教学为引领，遵循从抽象到具体、从理论到实践的逻辑思维结构，通过讲授、讨论、实践等方式，实现从教材体系到教学体系、知识体系到信仰体系的转化，进一步提高学生明辨是非、善恶、美丑和加强自我修养的能力，提升思想道德素质和法治素养。 |
2 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
1.课程目标:通过教学，让学生掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，提高学生运用理论的基本原理、观点和方法，认识和分析当今中国的实际、时代特征和当前遇到的各种问题的能力，进一步培养学生独立思考、解决问题和创新的能力。 2.主要内容：通过讨论、实践、信息化等方式教授毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想等理论，让学生树立中国特色社会主义的理想，良好的公民意识，健康文明的生活方式和科学思维，开拓进取、坚毅勇敢等品质。 3.教学要求：采用课堂讲授法、讨论式教学法、辩论式教学法、案例教学法、观看影视资料与观后感结合的教学法、多媒体教学法、边参观考察边教学的现场教学法、社会实践法、新闻发布式教学法等等，通过多种教学方法的互动和交替使用来做到深入浅出和理论联系实际，提高教学效果。 |
3 |
大学职业发展与就业指导 |
1.课程目标：通过本课程的学习，激发大学生职业生涯发展的自主意识，帮助学生建立起职业意识、生涯意识，促使大学生理性地规划自身未来的发展，并努力在学习过程中自觉地提高自身的职业素质和生涯管理能力。 2.主要内容：《大学生职业发展与就业指导》遵循"以学生为本"的原则，着眼于社会的发展，立足于学生的现状，从大学生的自我认知开始，进行个性特征、兴趣爱好、价值观和能力特征等方面的探索，进而了解社会，进行职业探索，明确阶段的目标，明确人生的终极目的，做出人生规划，最后落脚于对成功人生最为关键的几个要素的管理上。未来规划应立足于当前，在大学生在大学期间就要做好管理，以便让自己实现有价值的人生。 3.教学要求：通过本课程的教学，帮助大学生掌握自我探索技能、生涯决策技能、制作职业生涯规划的能力，使大学生树立起职业意识和生涯管理的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和就业观，把个人发展和国家需要、社会发展相结合，愿意为个人的职业生涯发展和社会发展主动付出积极的努力。 |
4 |
中国共产党党史 |
1.课程目标：通过本课程的学习，帮助学生了解百年来中国共产党领导人民进行革命、建设、改革与发展的艰难曲折历史及其经验，了解马克思主义中国化的历史，使同学们进一步认识到没有共产党就没有新中国，只有社会主义才能救中国、发展中国，增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”，进一步提高学生联系实际，分析问题、解决问题的能力。 2.主要内容：中国共产党领导人民进行革命、建设、改革与发展的艰难曲折历史及其经验，马克思主义中国化的历史。 3.教学要求：了解百年来中国共产党领导人民进行革命、建设、改革与发展的艰难曲折历史及其经验，了解马克思主义中国化的历史，增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”。 |
5 |
大学生心理健康教育 |
1.课程目标：通过教学，让学生了解心理科学基础知识、掌握心理调适技能，形成健全人格，树立恰当的成就动机，具备人际交往的技能，确立健康的爱情观，自觉加强自身心理素质的训练与优化，促进自身完善与发展，实现与环境、社会的积极适应。 2.主要内容：结合学生特点和普遍存在的问题，通过参与、合作、感知、体验、分享等方式教授人际交往、自我意识、人格塑造、情绪管理、恋爱心理和生命教育等基本知识，让学生在同伴之间相互反馈和分享的过程中获得成长。 3.教学要求：充分发挥体育、美育、劳动教育以及校园文化的重要作用，全方位促进学生心理健康发展，吸引学生积极参加各种健康向上的校园文化生活和学生社团活动，切实培养学生珍视生命、热爱生活的心理品质，增强学生的责任感和使命感。 |
6 |
形势与政策 |
1.课程目标:通过教学，让学生及时把握我国基本国情、国内外重大事件、社会热点和难点等问题，能够正确思考、分析和判断，并指导学习、工作和生活。 2.主要内容：通过讨论、实践等方式教授经济发展、全面从严治党、涉港澳台事务、国际形势政策、地方经济社会发展等内容，培养学生理论联系实际的作风，树立正确的世界观、政治观、法治观。 3.教学要求：重点讲授党的理论创新最新成果、新时代坚持和发展中国特色社会主义的生动实践，引导学生正确认识世界和中国发展大势，正确认识中国特色和国际比较,正确认识时代责任和历史使命，正确认识远大抱负和脚踏实地。 |
7 |
大学英语 |
1.教学目标：通过教学，培养学生英语综合应用能力，使学生在今后工作和社会交往中能用英语有效地进行口头和书面的信息交流，同时增强其自主学习能力、提高综合文化素养，为其毕业后继续学习提高奠定基础，以适应我国经济发展和国际交流的需要。 2.主要内容：英语听力理解、口语表达、阅读理解、书面表达、翻译。 3.教学要求：在高中英语的基础上，进一步提高学生的听、说、读、写、译能力，使学生能有效表达自己的思想情感，掌握英语等级考试所需的知识与技能。了解和学习日常交际英语，了解西方文化，构建全面系统的英语语言文化知识基础。 |
8 |
体育 |
1.课程目标：通过教学，让学生在运动参与、运动技能、身体健康、心理健康和社会适应五个学习领域中提高，掌握科学锻炼的基本知识技术，培养其终身锻炼的兴趣和习惯。 2.主要内容：球类（网球、排球、篮球）任选其一、太极拳、田径等。 3.教学要求：帮助学生了解基本体育项目的要领，实现对具体的动作、方法、过程的认识和记忆;掌握基本体育锻炼动作和至少两项大众体育项目的要领；使学生能够感受运动的美；积极主动参与小组合作学习，树立团结协作意识，体验合作学习的愉悦，初步形成勇于克服困难的良好品质。 |
9 |
计算机应用基础 |
1.课程目标：通过教学，培养学生的计算机基本应用能力，通过任务驱动方法训练学生使用计算机解决学习和生活中的具体问题，具备未来工作岗位所需信息化办公的基本技能，同时为后续课程学习奠定基础。 2.主要内容：计算机基础知识；操作系统（Windows7）；Office办公软件（Word2010、Excel2010、PowerPoint2010）；网络与信息安全。 3.教学要求：掌握计算机操作和应用的基本知识和技能，熟练应用OFFICE办公软件完成文档编辑、数据处理、演示文稿制作等工作任务，熟练应用计算机软硬件及网络知识进行信息检索、信息处理。 |
10 |
军事理论 |
1.课程目标：对在校大学生进行相应阶段的爱国主义教育，提高国防理论水平，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、家国情怀，提高学生综合国防素质。 2.主要内容：中国古代国防与近代国防、国防建设与法规、国防动员和理论、国家安全、中国古代军事思想、当代军事思想、习近平强军思想、国家战略环境与地缘安全、现代战争的发展史、信息化战争的意义。 3.教学要求：紧跟时代步伐，运用灵活的教学方法，采用现代化教学媒介，充实教学内容，激发学生的学习兴趣。改进军事理论课考试的内容及形式，通过考试提升学生军事理论课教学质量，树立保家卫国的国家意识。 |
2.专业核心课程
本专业的核心课程包括：茶艺与茶道、茶文化概论、茶叶评审与检验、茶叶市场营销、茶叶生产加工技术、新媒体营销与运营等。
序号 |
课程名称 |
课程目标、主要内容和教学要求 |
1 |
茶艺与茶道 |
本课程是茶艺与茶文化专业的核心能力课程。通过理论与实践结合的教学形式，让学生掌握各类茶的冲泡技巧和茶艺展示能力。课程内容为茶艺的礼仪要求、茶具的配套组合、玻璃杯茶艺；盖碗茶艺、紫砂壶茶艺、民族茶艺等，教学要求为多媒体教学、实操训练、情景模拟演示、课后深入茶文化基地展演等形式，让学生乐学、学好、学精、学以致用。 |
2 |
茶艺创编 |
本课程是茶艺与茶文化专业的核心能力课程。通过理论与实践结合的教学形式，让国学、传统文化、古典音乐融入茶艺自创茶艺等，教学要求为多媒体教学、实操训练、情景模拟演示、课后深入茶文化基地展演等形式，让学生创新、创意。 |
3 |
茶文化概论 |
本课程是茶艺与茶文化专业的基础能力课程，本课程是一门梳理性和归纳性的文化读本，其目的是学生了解茶文化的起源、发展和呈现形式，系统性地掌握中国传统茶文化。课程内容主要是茶叶的起源、茶文化的起源、茶文化的发展、各朝代茶文化、现代茶文化等。教学要求是通过大量的视频、文献、书籍形式形象清晰地呈现茶文化，教学手段丰富而实用，让学生易于了解，便于记忆和总结，让学生能讲述出中国茶文化的历史脉络和其主要特征，进一步对其他课程打下基础。 |
4 |
茶叶评审与检验 |
本课程是茶艺与茶文化专业的核心能力课程，通过培养学生的审评操作技术和建立学生个茶叶感官认知体系，让学生能对中国六大茶类进行准确的感官评价。课程内容是评茶基础知识、茶叶品质形成、品质特行征、茶叶感官审评方法及流程、中国六大茶类的感官审评、感官审评术语与得分、茶叶检验等。教学要求是具备丰富和代表的教学茶样，以便给学生建立起正确的茶叶感官认知体系，同时通过大量实物案例分析教学，培养学生正确的评价标准，为茶叶审评员考试准备。 |
5 |
茶叶市场营销 |
本课程是茶艺与茶文化专业的核心能力课程,通过互联化时代的手段和平台，培养学生现代的市场营销手段和策略。课程内容是市场营销、传统和现代的市场营销手段、茶叶商品属性、茶叶市场营销、传统和现代的市场营销手段、茶叶品牌的打造等。课程要求是案例教学、多媒体教学、实体演练教学、翻转课堂教学、基地实践教学等方式，让学生理解和参与到茶叶市场营销中，并通过训练和大学生创新创业项目，让学生学以致用。 |
6 |
茶叶生产加工技术 |
本课程是茶艺与茶文化专业的核心能力课程，通过理论与实操的练习，让学生掌握六大茶类的制作工艺。课程内容是茶叶的加工历史、茶的鲜叶属性、茶叶的机械设备、绿茶的制作、白茶的制作、红茶的制作、青茶的制作、红茶的制作、黑茶的制作、茶叶的精制等。课程要求，该课程是实践为主的，需在做中学、做中教，需要培养学生的制茶兴趣，激发起主观能动性和思考总结能力，让学生享受制茶的乐趣。 |
7 |
新媒体营销与运营 |
本课程是茶艺与茶文化专业的核心能力课程，通过信息化网络时代的手段和方法，进行新时代茶叶营销的能力。课程内容是网络杂志、博客、微博、微信、TAG、SNS、RSS、WIKI等这些新媒体运营。教学要求以实操和实体演练为主，切实提高学生的新媒体运营能力。 |
九、教学进度安排表
（一）茶艺与茶文化专业必修课
课程 类别 |
课程名称 |
学时 |
学 分 |
执行学期 |
考核学期 |
总计 |
理论 |
实践 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
考查 |
考试 |
公 共 基 础 课 |
思想道德与法治 |
40 |
40 |
|
2.5 |
2 |
1 |
|
|
|
|
1 |
2 |
5~16 |
1~16 |
大 学 生 职 业 发 展 与就业指导 |
16 |
16 |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
|
1 |
|
4~19 |
中国共产党党史 |
16 |
12 |
4 |
1 |
|
1 |
|
|
|
|
2 |
|
4~19 |
毛 泽 东 思 想 和中国特色社会主义理论体系概论 |
56 |
56 |
|
3.5 |
|
4 |
|
|
|
|
|
2 |
1~14 |
形势与政策 |
32 |
32 |
|
1 |
4 |
2 |
4 |
4 |
|
|
1 |
|
17~18 |
13~16 |
17~18 |
16~17 |
大学生心理健康 教育 |
32 |
24 |
8 |
1 |
2 |
|
|
|
|
|
1 |
|
4~19 |
大学英语 |
64 |
64 |
|
4 |
2 |
2 |
|
|
|
|
1 |
2 |
4~19 |
1~16 |
军事理论 |
18 |
18 |
|
2 |
|
2 |
|
|
|
|
2 |
|
1-9 |
体育 |
64 |
|
64 |
4 |
2 |
2 |
|
|
|
|
1 2 |
|
4~19 |
1~16 |
计算机应用基础 |
64 |
32 |
|
3 |
|
2 |
|
|
|
|
2 |
|
1~16 |
|
32 |
2 |
2~17 |
专 业 基 础 课 |
茶树品种资源 |
32 |
16 |
16 |
2 |
|
|
2 |
|
|
|
3 |
|
2~17 |
网页设计与制作 |
32 |
16 |
16 |
2 |
|
|
2 |
|
|
|
|
3 |
2~17 |
形象设计与化妆 |
16 |
8 |
8 |
1 |
1 |
|
|
|
|
|
1 |
|
4~19 |
美术及色彩构成 |
32 |
16 |
16 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
1 |
|
4~19 |
长嘴壶茶艺 |
64 |
|
64 |
4 |
4 |
|
|
|
|
|
1 |
|
4~19 |
茶叶生物化学 |
48 |
42 |
6 |
3 |
3 |
|
|
|
|
|
|
1 |
2~17 |
平面设计基础 |
64 |
32 |
32 |
3.5 |
|
|
4 |
|
|
|
3 |
|
1~16 |
消费心理学 |
48 |
48 |
|
3 |
|
|
|
3 |
|
|
|
4 |
2~17 |
音视频后期处理 技术 |
64 |
32 |
32 |
3.5 |
|
|
|
4 |
|
|
|
4 |
1~16 |
专 业 课 |
茶文化概论★ |
32 |
32 |
|
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
1 |
4~19 |
茶艺与茶道※★ |
64 |
48 |
16 |
4 |
4 |
|
|
|
|
|
1 |
|
4~19 |
茶艺创编※★ |
64 |
16 |
48 |
4 |
|
4 |
|
|
|
|
|
2 |
1~16 |
艺术与审美 I |
32 |
16 |
16 |
2 |
|
|
2 |
|
|
|
3 |
|
2~17 |
茶叶生产加工技 术※★ |
96 |
32 |
64 |
6 |
|
12 |
|
|
|
|
|
2 |
9~16 |
茶叶审评与检验 ※★ |
96 |
32 |
64 |
6 |
|
|
6 |
|
|
|
|
3 |
2~17 |
茶叶市场营销★ |
64 |
64 |
|
4 |
|
|
4 |
|
|
|
|
3 |
2~17 |
新媒体营销与运 营★ |
64 |
32 |
32 |
4 |
|
|
|
4 |
|
|
|
4 |
1~16 |
茶叶包装设计 |
32 |
16 |
16 |
2 |
|
|
|
2 |
|
|
4 |
|
2~17 |
茶馆经营与管理 |
32 |
16 |
16 |
2 |
|
|
|
2 |
|
|
|
4 |
2~17 |
茶空间设计与茶 会组织 |
32 |
|
32 |
2 |
|
|
|
4 |
|
|
4 |
|
1~8 |
茶叶精深加工 |
48 |
32 |
16 |
3 |
|
|
|
3 |
|
|
4 |
|
2~17 |
合计 |
1458 |
840 |
618 |
88 |
384 |
402 |
328 |
342 |
|
|
|
|
注 1：本专业实行“2+1 ”课程结构模式。
2： ※为国家该专业职业资格证、职称考试课程。
3： 《茶叶生产加工技术》 集中安排在 9-- 16 周的周末，理论实践均安排在茶叶加工室。
4： 《茶叶审评与检验》 4 节连排，理论与实践均安排在茶叶审评室。
5： 《茶艺与茶道》 理论与实践均安排在茶创空间茶艺室。
6： 《茶艺创编》 理论与实践均安排在茶创空间茶艺室。
7：标★为专业核心课程。
8：军事理论共计 36 学时，含校内课时 18 学时，网络课程课时 18 学时。
（二）茶艺与茶文化专业选修课
课程 类别 |
课程名称 |
学时 |
学分 |
执行学期 |
考核学期 |
修读 学分 |
总计 |
理 论 |
实践 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
考查 |
考试 |
推荐选修课 |
演讲与 口才 |
48 |
32 |
16 |
3.0 |
|
3 |
|
|
|
|
2 |
|
13 |
2~ 17 |
园林赏析* |
32 |
16 |
16 |
2 0 |
|
2 |
|
|
|
|
2 |
|
2~ 17 |
大学语文 |
48 |
48 |
|
3.0 |
|
|
|
3 |
|
|
|
4 |
2~ 17 |
摄影摄像 |
32 |
16 |
16 |
2 0 |
|
2 |
|
|
|
|
2 |
|
2~ 17 |
旅游茶园设计与管理 |
32 |
16 |
16 |
2 0 |
|
|
2 |
|
|
|
3 |
|
2~ 17 |
基础会计 |
32 |
32 |
|
2 0 |
|
|
2 |
|
|
|
3 |
|
2~ 17 |
中国古典音乐欣赏 |
32 |
32 |
|
2 0 |
|
|
|
2 |
|
|
2 |
|
2~ 17 |
茶点制作* |
48 |
12 |
36 |
3.0 |
|
|
|
3 |
|
|
4 |
|
2~ 17 |
食品营养与卫生 |
32 |
32 |
|
2 0 |
|
|
|
2 |
|
|
4 |
|
2~ 17 |
法律与生活 |
48 |
48 |
|
3 0 |
|
|
|
3 |
|
|
4 |
|
2~ 17 |
插花艺术* |
48 |
12 |
36 |
3.0 |
|
|
|
3 |
|
|
4 |
|
2~ 17 |
合计 |
432 |
296 |
136 |
27 |
|
112 |
64 |
256 |
|
|
|
|
|
公共选修课 |
√ |
|
7 |
注： *表示该课程不属于全校任何一个专业的必修课
（三）茶艺与茶文化专业实践教学
项 目 |
教学环节 |
学分 |
实践 周数 |
学时 |
执行学期 |
说明 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
军训 |
军事技能 |
2.0 |
3 |
112 |
3 |
|
|
|
|
|
1. 思政课程实践 教学由马克思主 义学院安排在课 余时间进行。 2. 就 业指 导 4 学 时 ，第 4 学期由 各学院进行专业 方面的就业政策 解 读 和 就 业 指 导，招就处负责 2 学时。 |
创新创业教育 |
创业实务 |
0.5 |
0.5 |
16 |
0.5 |
|
|
|
|
|
劳动教育 |
含理论教学和实践教学 |
1.0 |
1 |
32 |
|
|
|
1 |
|
|
思政实践 |
《思德》课实践教学 |
0.5 |
1 |
16 |
0.5 |
0.5 |
|
|
|
|
《概论》课实践教学 |
0.5 |
1 |
16 |
|
1 |
|
|
|
|
教学实习 |
岗位见习 （茶企业分岗位见习） |
0.5 |
1 |
16 |
|
|
1 |
|
|
|
假期见习 |
1 |
2 |
32 |
|
1 |
|
1 |
|
|
岗前培训与考核 （茶文化综合实训） |
1 |
1 |
32 |
|
|
|
1 |
|
|
毕业实习 |
实习、鉴定、考核 |
15 |
36 |
576 |
|
|
|
|
18 |
18 |
合计 |
22 |
47 |
848 |
3.5 |
2.5 |
1 |
3 |
18 |
18 |
|
注 1：学生学够毕业学分即可毕业，如超过毕业学分 1~2 学分，不收取学费，超过 2 学分以上，按学分收取学费，方可毕业。
2：假期见习：（1）假期见习由学生自行联系见习； （2）假期见习是学生必须参加的实践教 学内容之一； （ 3）每学期开学初学生将见习鉴定表交所在系，再由专人装入学生档案袋。
3：毕业实习（ 36 周） 原则要求： （ 1）围绕茶叶市场销售、茶企业经营管理岗位要求安排实 习； （ 2 ）突出茶叶市场销售、茶企业经营管理岗位能力要求安排岗位实习； 建议： 毕业实习时 间分配:跟岗实习 3 个月，定岗实习 6 个月，共 9 个月。
4： 《劳动教育》 含理论课程和实践内容 2 部分。理论部分包含： 《大美劳动》 （ 10 学时） 等 （ 网络） 课程学习和相关专题讲座 3 次 6 学期，分散在第 2-4 学期开设。实践教学主要以校内外 劳动场所为基地，开展中国特色社会主义劳动价值观的实践教育，以二级学院为单位开展劳动周或劳动月活动。
5： 《思政实践》 每门课时核算 16 ，计算课时按照 8学时计算。
（四）茶艺与茶文化专业教学活动分配表
教学环节 |
第一学年 |
第二学年 |
第三学年 |
第 1 期 |
第 2 期 |
第 3 期 |
第 4 期 |
第 5 期 |
第 6 期 |
入学教育及军训 |
3 |
|
|
|
|
|
教学 |
16 |
18 |
18 |
18 |
|
|
基层或课程见习 |
|
1 |
1 |
|
|
|
期末考试 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
岗前培训与考核 |
|
|
|
1 |
|
|
企业学习 |
|
|
|
|
12 |
|
实习（含毕业设计） |
|
|
|
|
6 |
18 |
毕业考试或毕业教育 |
|
|
|
|
1 |
小计 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
寒暑假 |
4 |
6 |
4 |
|
|
10 |
机动 |
2 |
2 |
3 |
小计 |
52 |
46 |
50 |
合计 |
148 |
十、教学保障
（一）师资队伍
茶艺与茶文化在近3年的师资队伍建设中，在校企融合的管理平台下，采取“走出去，请进来”等形式，致力于培养一批理论、实践能力较强的“双师素质”教师。本专业高级职称2人，讲师4人，“双师型”教师一般不低于90%。兼职教师应主要来自于行业企业。专业团队成员结构合理，中青年结合，专兼结合，在课程开发、课程设计和学生应用能力训练方面形成了一套成熟的经验。
（二）教学设施
教学设施应满足本专业人才培养实施需要，其中实训（实验）室面积、设施等应达到国家发布的有关专业实训教学条件建设标准（仪器设备配备规范）要求。信息化条件保障应能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。
1.专业教室基本条件
一般配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互联网接入或WiFi 环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃生通道畅通无阻。
2.校内实习实训室
校内实训实习必须具备茶事礼仪实训室、茶叶审评等实训室，主要设施设备及数量见下表。
序号 |
实习实训室名称 |
主要工具和设施设备 |
名称 |
数量 |
1 |
茶事礼仪实训室 |
镜子、即时录像 |
10 |
形体训练器材 |
30 |
多媒体 |
3 |
2 |
茶艺实训室 |
茶艺表演配套桌椅、桌布 |
50 |
成套茶具 |
50 |
绿茶、乌龙茶、红茶等茶叶 |
若干 |
3 |
制茶工艺实训室 |
炒茶锅 |
2 |
竹制蔑盘、席子 |
10 |
烘干机 |
2 |
4 |
茶叶审评室 |
各类茶叶 |
若干 |
审评杯碗 |
50 |
干湿评台 |
8 |
电子天平 |
4 |
样茶盘 |
20 |
3.校外实训基地
建立紧密的校企合作关系，通过校外实训基地建设，进一步加强与企业、行业和社会及经济实体间的联系和合作，互惠互利，共同发展。
本专业应具备的校外实习实训基地情况见下表：
序号 |
基地名称 |
实习实训岗位 |
主要实践教学项目 |
容纳学生数 |
1 |
茶叶营销实训基地 |
茶叶销售 |
茶叶商品知识 |
50 |
2 |
茶叶生产与品质控制基地 |
茶叶品控 |
制茶工艺 |
50 |
3 |
茶艺、茶馆服务实 训基地 |
茶艺师 茶馆门店店长 |
茶艺接待 茶叶销售 |
50 |
（三）教学资源
教材、图书和数字资源结合实际具体提出，应能够满足学生专业学习、教师专业教学研究、教学实施和社会服务需要。严格执行国家和省（区、市）关于教材选用的有关要求，健全本院教材选用制度。根据需要组织编写校本教材，开发教学资源。
（四）教学方法
强调工学结合、学以致用。强调工作现场实际环节操作，以职业技能需求细化分析为根据，以满足岗位技能的需求为目标，精心设计专业课程体系，构建仿真模拟教学平台和校企结合的教学环境，推广“行动导向教学法”，使理论教学与案例教学、互动教学和丰富多彩的实训教学相结合，强调学生主动参与、小组协作、应用实习与课堂教学并重的教学方式。
（五）学习评价
对教师教学、学生学习评价的方式方法提出建议。对学生的学业考核评价内容应兼顾认知、技能、情感等方面，评价应体现评价标准、评价主体、评价方式、评价过程的多元化，如观察、口试、笔试、顶岗操作、职业技能大赛、职业资格鉴定等评价、评定方式。要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法。
（六）质量管理
建立健全校院（系）两级的质量保障体系。以保障和提高教学质量为目标，运用系统方法，依靠必要的组织结构，统筹考虑影响教学质量的各主要因素，结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量的工作，统筹管理学校各部门、各环节的教学质量管理活动，形成任务、职责、权限明确，相互协调、相互促进的质量管理有机整体。
十一、附录
（一）教学进程总安排表（见附件一）
（二）核心能力设计与解析（见附件二）
附件一
教学进程总安排表
课程 类别 |
课程 性质 |
课程名称 |
课程编码 |
总学时 （实） |
学分 |
学期课 程安排 |
考核 方式 |
公 共 基 础 课 |
公 共 必 修 课 |
思想道德与法治 |
24051121101 |
40（0） |
2.5 |
1,2 |
考查，考试 |
大学生职业发展与就业指导 |
5031122202 |
16（0） |
1 |
1 |
考查 |
中国共产党党史 |
41031321 805 |
16（4） |
1 |
1 |
考查 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
25031120104 |
56（0） |
3.5 |
2 |
考试 |
形势与政策 |
44051121602 |
32（0） |
1 |
1-4 |
考查 |
大学生心理健康教育 |
26051121002 |
32（8） |
1 |
1 |
考查 |
大学英语 |
5051210608 |
128（0） |
8 |
1,2 |
考查 考试 |
军事理论 |
1031311404 |
36（0） |
2 |
2 |
考查 |
体育 |
2101120602 |
64（64） |
2 |
1,2 |
考查 |
计算机应用基础 |
2101222304 |
64（32） |
3 |
2 |
考查 |
专 业 基 础 课 |
专 业 必 修 课 |
茶树品种资源 |
25031120803 |
32（16） |
2 |
3 |
考查 |
网页设计与制作 |
1051012301 |
32（16） |
2 |
3 |
考试 |
美术及色彩构成 |
44151313204 |
32（16） |
2 |
1 |
考查 |
形象设计与化妆 |
61031121804 |
16（8） |
1 |
1 |
考查 |
长嘴壶茶艺 |
60031122902 |
64（64） |
4 |
1 |
考查 |
茶叶生物化学 |
25031122503 |
48（6） |
3 |
1 |
考试 |
平面设计基础 |
5031312509 |
64（32） |
3.5 |
3 |
考查 |
消费心理学 |
21012212202 |
48（0） |
3 |
4 |
考试 |
音视频后期处理技术 |
57131312403 |
48（32） |
3.5 |
4 |
考试 |
专 业 课 |
茶文化概论★ |
25031121802 |
32（0） |
2 |
1 |
考试 |
茶艺与茶道★ |
25031121402 |
64（16） |
4 |
1 |
考试 |
茶艺创编★ |
25031120703 |
64（48） |
4 |
2 |
考试 |
艺术与审美I |
41031311117 |
36（16） |
2 |
3 |
考查 |
茶叶生产加工技术★ |
25031120203 |
96（64） |
6 |
2 |
考试 |
茶叶审评与检验★ |
20531122501 |
96（64） |
6 |
3 |
考试 |
茶叶市场营销★ |
25031122504 |
64（0） |
4 |
3 |
考试 |
新媒体营销与运营★ |
61031223803 |
64（32） |
4 |
4 |
考试 |
茶叶包装设计 |
61031224003 |
32（16） |
2 |
4 |
考查 |
茶馆经营与管理 |
25031120304 |
48（0） |
3 |
4 |
考试 |
茶空间设计与茶会组织 |
20531122903 |
32（32） |
2 |
4 |
考试 |
茶叶精深加工 |
25031120903 |
32（16） |
2 |
4 |
考查 |
推 荐 选 修 课 |
专 业 选 修 课 |
演讲与口才 |
60031403212 |
48（16） |
3 |
2 |
考查 |
园林赏析 |
41031312105 |
32（16） |
2 |
2 |
考查 |
大学语文 |
26031110404 |
48（0） |
3 |
4 |
考查 |
摄影摄像 |
41031322104 |
32（16） |
2 |
2 |
考查 |
基础会计 |
60031210604 |
32（0） |
2 |
2 |
考查 |
插花艺术 |
61031223903 |
48（36） |
3 |
3 |
考查 |
茶点制作 |
25031121403 |
48（36） |
3 |
3 |
考查 |
中国古典音乐欣赏 |
41031312205 |
32（0） |
2 |
3 |
考查 |
食品营养与卫生 |
61031213303 |
32（0） |
2 |
4 |
考查 |
法律与生活 |
41031310705 |
48（0） |
3 |
4 |
考查 |
旅游茶园设计与管理 |
61031213603 |
32（16） |
2 |
3 |
考查 |
公 共 基 础 课 |
公 共 选 修 课 |
创新创业教育 |
26051120703 |
16（6） |
0.5 |
1-2 |
考查 |
大学职业发展与就业指导 |
5031122202 |
22 |
0.5 |
1-4 |
考查 |
科学文化类（见学院方案） |
略 |
64-96 |
2-3 |
2-4 |
考查 |
艺术体育类（见学院方案） |
略 |
32-64 |
1-2 |
2-4 |
考查 |
素质拓展（见学院方案） |
1051251905 |
32 |
2 |
1-4 |
考查 |
教 学 实 践 |
专 业 必 修 课 |
军事技能 |
1031311424 |
112（112） |
2 |
1 |
考查 |
《思德》课实践教学 |
24051121101 |
16（16） |
0.5 |
1，2 |
考查 |
《概论》课实践教学 |
25031120104 |
16（16） |
0.5 |
2 |
考查 |
假期见习 |
21051013003 |
32（32） |
（1） |
2,3 |
其他 |
职场体验 |
21051013503 |
16（16） |
0.5 |
2 |
考查 |
岗位见习 |
21031312502 |
16（16） |
0.5 |
3 |
考查 |
岗前培训与考核 |
21051012503 |
32（32） |
1 |
1 |
考查 |
跟岗学习和岗前培训 |
1051010701 |
192（192） |
6 |
5 |
考查 |
毕业实习、鉴定、考核 |
8131400101 |
384（384） |
12 |
5-6 |
考查 |
附件二
核心能力设计与解析
能力 |
主要面向岗位 |
能力解析/描述 |
知识 |
技能 |
态度 |
管 理 部 门 与 团 队 的 能 力 |
茶叶相关行业企业中基层管理岗位 |
能够发挥专业优势，综合运用管理的基本原理，分析、激励、沟通技能和权威的态度，最大限度调动员工积极性，使每位员工能正确、高效完成工作，从而有效组织实施本部门的工作计划，完成部门工作任务。 |
茶叶行业知识、茶叶经营与管理知识、管理原理知识（包含管理团队、激励艺术、风险预测等） |
以茶专业知识为基础，制定部门计划、组织分工、协调关系、控制实施计划的技能；有效的业绩考核技能，与团队有效沟通、协作的技能，培训技能，对环境的分析、预见技能，激励员工个人发展的技能，市场动态分析技能。 |
热衷于茶事业，充满自信、有远见、对目标坚定的信念，卓越的创新变革意识，敏锐地市场洞察意识，勇于开拓市场的意识，诚信的市场价值观，灵活的执行意识，勇于承担责任、团队合作意识。 |
茶 事 服 务 能 力 |
茶艺师、茶艺培训师、茶艺设计与编创、茶事活动策划与组织岗位；茶馆、茶楼等茶叶相关企业茶文化与茶艺工作者及中基层管理岗位 |
熟练掌握不同茶类的冲泡要求，运用技法冲泡出一杯好茶并能够进行必要的茶艺演示，组织茶事活动。具有一定的对外茶文化推广能力。 |
茶叶冲泡、茶艺表演、茶艺设计与编创、茶事服务的相关知识；中外茶文化的相关知识；茶艺的礼仪和规范；茶艺解说与茶艺表演的关系。 |
茶艺演示技能；茶事服务技能；各类茶文化活动组织技能；各类茶的冲泡技能、识别及品评技能；茶器选配技能；独立创作完成茶艺表演与创编技能。 |
热爱专业，忠于职守，遵纪守法，文明经营，礼貌待客，热情服务真诚守信，一丝不苟。 |
销 售 茶 产 品 能 力 |
茶叶销售岗位；茶馆、茶店店长；茶叶企业经营管理人员岗位 |
用茶叶知识、营销知识、健康知识等准确介绍和推介产品，引导正确消费，并能够把握产品与市场价格信息，准确定价、合理经营、管理茶企。 |
掌握茶叶营销基础、茶叶市场分析、茶叶价格策略的相关知识。 |
产品推介技能、演讲技能、销售技能 |
产品开发意识、市场导向意识、成本效益意识、市场开拓精神和锲而不舍意识。 |
沟 通 能 力 |
茶叶相关企业各个岗位 |
能够准确把握客户的消费需求，优雅、准确地运用茶的语言与客人进行良好沟通。并且善于维护客户信息。 |
中英文语言基础知识、消费心理学知识 |
标准、流利的普通话和外语口语表达技能 |
真诚、细致 |
开 拓 与 管 理 客 户 能 力 |
茶叶相关企业中基层管理者 |
能够运用社交知识、公共关系知识，与客户进行有效沟通，并对客户关系进行有效管理。 |
社交知识、公共关系知识、客户关系知识、文化习俗知识、礼仪知识、关系营销知识。 |
售后服务技能、客户管理技能、卓越的社交技能、团队沟通技能、公关技能。 |
团队合作意识、利他精神、追求共赢的理念。 |
创 新 创 业 能 力 |
茶企负责人 |
在教师的指导下，能够运用行业知识、社会知识、良好的自我认知和心理调控技能，有效地制定个人职业能力发展的规划，实现可持续发展。 |
行业知识、社会知识、心理学知识、学生感兴趣的多领域知识 |
知识与经验的整合技能、阅读技巧、总结技能、处理信息的技能、心理调控技能、规划职业生涯的技能 |
自我负责的意识、终身学习的理念、反思意识、进取精神、预则立的规划意识 |
茶 叶 审 评 能 力 |
茶事服务岗位、中基层经营管理岗位 |
能够鉴别茶叶的品质特征并进行定级；能有效储存茶叶及茶产品。 |
茶叶行业知识、六大茶类知识、茶叶审评与质量检验知识、茶叶储存与运输知识。 |
茶叶感官审评技能、茶叶质量检验和质量管控技能 |
严谨、科学 |
传 承 与 创 新 茶 文 化 能 力 |
茶叶从业者 |
能够以茶为媒，进行传统文化的习得和传播，使传统文化走入寻常百姓生活，构建和谐社会。 |
传统茶文化：器+饮茶方式+茶健康+茶美学 |
能策划出积极有效的方案 |
以中华优秀传统文化为核心进行文化传播，促进文化自信与复兴 |
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